とりと白菜のマカロニグラタン

とりと白菜のマカロニグラタン

たけのこと白菜で和テイストをプラス

カロリー
540kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
パスタ・グラタン > グラタン > マカロニグラタン
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

作っておけるホワイトソース…半量(材料は3カップ分)

 ・牛乳…2カップ

 ・玉ねぎ…1個

 ・サラダ油、バター、小麦粉、塩、こしょう

とりむね肉…1枚(約250g)

白菜…大3枚(約200g)

ゆでたけのこ…80g

マカロニ…60g

・塩、粒マスタード、こしょう

下ごしらえ

1.

作っておけるホワイトソース。玉ねぎは縦半分に切り、縦薄切りにする。フライパンに油大さじ1/2、バター30gを熱し、香りが立ったら玉ねぎを入れて、しんなりするまで弱火で2~3分炒める。

2.

小麦粉大さじ4をふり入れて、全体になじむまで1~2分炒めたら火を止め、木べらで混ぜて玉ねぎの温度を少し下げる。

3.

牛乳、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてよく混ぜ、再び火にかける。とろみがついて煮立ったら弱火にし、時々混ぜながら約2分煮る。

4.

すぐに使うこともできるが、冷蔵で3~4日、冷凍で2週間保存可能。さめると膜が張るので、冷蔵保存するときは保存容器に入れ、表面にラップをのせてからふたをするとよい。冷凍保存したものを使う場合は冷蔵室で自然解凍させるか、電子レンジの解凍機能を使うとよい。

作り方

1.

白菜は軸をそぎ切りに、葉はざく切りに、たけのこは薄切りにする。とり肉は食べやすい大きさのそぎ切りにする。

2.

マカロニは塩を加えた熱湯でゆでる。袋の表示時間の1分前にとり肉、白菜、たけのこも加えてゆで、ざるに上げる。

3.

2をボウルに入れ、マスタード大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて軽く混ぜ、耐熱皿に移す。

4.

ホワイトソースをかけ、オーブントースターで7~8分、表面に軽く焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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