ジューシートマトチキン

材料（２人分）

ラタトゥイユソース
　1/2量(材料は２カップ分)
　・ピーマン
　　２個
　・セロリ
　　1/2本
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・カットトマト缶
　　1/2缶(約200g)
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・水溶き片栗粉
　　・片栗粉
　　小さじ１
　　・水
　　小さじ２
　・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ、砂糖
とりもも肉
　小１枚(約200g)
おろしにんにく
　小さじ１
・小麦粉、オリーブ油

• ラタトゥイユソース

  1/2量(材料は２カップ分)

• 　・ピーマン

  ２個

• 　・セロリ

  1/2本

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・水溶き片栗粉

• 　　・片栗粉

  小さじ１

• 　　・水

  小さじ２

• 　・塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ、砂糖

• とりもも肉

  小１枚(約200g)

• おろしにんにく

  小さじ１

• ・小麦粉、オリーブ油

1. 1

   ピーマン、セロリ、玉ねぎは６〜７mm四方に切る。

2. 2

   耐熱ボウルに入れて塩、こしょう各少々、オリーブ油小さじ１を加えて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。

3. 3

   カットトマトを缶汁ごと、にんにく、ケチャップ大さじ２、砂糖大さじ１、塩小さじ1/4、水溶き片栗粉を加えて上下を返すように混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約３分加熱する。

4. 4

   とり肉は６等分に切り、にんにくをもみ込んでから小麦粉大さじ３〜４をまぶす。

   

   肉に小麦粉と油をまぶして加熱すると、表面がころも状になってうまみを閉じ込める。

5. 5

   耐熱皿に中央をあけて並べ、表面にオリーブ油小さじ２をぬる。

6. 6

   ラップをかけずに電子レンジで約６分加熱し、器に盛ってラタトゥイユソースをかける。好みでクレソンを添えても。

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