野菜たっぷりチキンカレー

材料（２人分）

とり手羽元
　４本
ズッキーニ
　１本
赤パプリカ、黄パプリカ
　各1/2個
カットトマト缶
　1/2缶(約200g)
温かいご飯
　茶碗２杯分
漬けだれ
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ１
　・カレー粉、ウスターソース
　　各大さじ１
　・しょうゆ、砂糖
　　各小さじ２
　・顆粒スープの素
　　小さじ1/2
水溶き片栗粉
　・片栗粉
　　小さじ１
　・水
　　小さじ２
・塩、こしょう、カレー粉

• とり手羽元

  ４本

• ズッキーニ

  １本

• 赤パプリカ、黄パプリカ

  各1/2個

• カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• 温かいご飯

  茶碗２杯分

• 漬けだれ

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・おろしにんにく、おろししょうが

  各小さじ１

• 　・カレー粉、ウスターソース

  各大さじ１

• 　・しょうゆ、砂糖

  各小さじ２

• 　・顆粒スープの素

  小さじ1/2

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・水

  小さじ２

• ・塩、こしょう、カレー粉

1. 1

   手羽元は骨に沿って１本切り込みを入れ、ポリ袋に入れて塩、こしょう各少々、カレー粉小さじ１をふり、もみ込む。漬けだれの材料を加えてさらにもみ込み、10〜20分おく。

2. 2

   ズッキーニは８mm厚さの輪切りに、パプリカは一口大の乱切りにする。

3. 3

   耐熱ボウルに１を入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約８分30秒加熱する。

4. 4

   ３にカットトマトを缶汁ごとと２を加えて混ぜ合わせ、再びふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。すぐに取り出して水溶き片栗粉を加えて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱して混ぜる。

   

   手羽元と香味野菜、カレー粉などを加熱し、肉のうまみやカレーの風味を引き出してからトマトを加える。

5. 5

   ご飯を器に盛り、４をかける。

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