豚とたけのこのピリ辛炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　200g
下味
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・酒
　　大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ２
　・塩
　　少々
ゆでたけのこ
　１個(約100g)
ピーマン
　３個
しょうがのせん切り(皮つき)
　１かけ分
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・砂糖
　　小さじ１
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/2
・サラダ油、こしょう、ごま油

• 豚こま切れ肉

  200g

• 下味

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・酒

  大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ２

• 　・塩

  少々

• ゆでたけのこ

  １個(約100g)

• ピーマン

  ３個

• しょうがのせん切り(皮つき)

  １かけ分

• 合わせ調味料

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ１

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1/2

• ・サラダ油、こしょう、ごま油

1. 1

   たけのこは縦半分に切り、根元は横５mm幅に切り、穂先は縦５mm〜１cm幅の薄切りにする。ピーマンは縦４等分にしてから、斜め半分に切る。ボウルに豚肉を入れて片栗粉以外の下味の材料をもみ込む。片栗粉も加えて軽く混ぜる。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１を熱してしょうがを入れ、香りが立ったら豚肉を入れて、こしょう少々をふり、菜箸でほぐしながら炒める。全体にこんがり焼き色がついたらいったん取り出す。

   

   片栗粉をまぶした豚肉はくっつきやすいので、フライパン全体に広げてほぐしながら炒める。

3. 3

   フライパンをきれいにして、サラダ油小さじ１を足して熱し、たけのこ、ピーマンを入れて炒める。油がまわったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えて全体を炒め合わせる。ごま油小さじ２を回し入れて軽く混ぜる。

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