レシピ
豆乳キムチスープ

豆乳キムチスープ

Name: 豆乳キムチスープ
Cuisine: 韓国風
Ingredients: 豚こま切れ肉…120g; 豆乳…１ 1/2カップ; えのきたけ…１袋(約100g); 長ねぎ…1/2本; 白菜キムチ…150g; おろしにんにく…１片分; ・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、みそ

いつもの食材とうちのキッチンであの味ができた！ザ★韓国ごはん

豚肉と豆乳がだしの代わり

コウケンテツさんのレシピ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　120g
豆乳
　１　1/2カップ
えのきたけ
　１袋(約100g)
長ねぎ
　1/2本
白菜キムチ
　150g
おろしにんにく
　１片分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、みそ

豚こま切れ肉

120g
豆乳

１　1/2カップ
えのきたけ

１袋(約100g)
長ねぎ

1/2本
白菜キムチ

150g
おろしにんにく

１片分
・塩、粗びき黒こしょう、ごま油、酒、みそ

作り方

1

豚肉は食べやすい大きさに切って塩、こしょう各少々をふる。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。キムチは水でさっと洗う。
2

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらキムチ、にんにくを加えて炒め、香りが立ったら水１カップ、酒1/2カップを加えて煮る。煮立ったらえのきたけ、ねぎを加えて約５分煮て、みそ大さじ１　1/2〜２を溶き入れる。豆乳を加え、再び煮立ったら火を止める。

豚肉を炒め、その脂ごと使うことで、うまみたっぷりのスープに。キムチは辛すぎないようにさっと水洗いしてから加える。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。