じゃがいものカルボ炒め【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• ベーコン…３枚
• 溶き卵…３個分
• 粉チーズ…大さじ２
• 牛乳…1/2カップ
• じゃがいも…２個
• 白ワイン…大さじ２
• 水溶き小麦粉
• 　・小麦粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1. じゃがいもは１個ずつラップに包んで電子レンジで約４分加熱し、５〜８mm厚さの輪切りにする。ベーコンは３cm幅に切る。溶き卵に粉チーズ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱して１の卵液を流し入れ、縁が固まってきたら菜箸で２〜３回、大きく混ぜ、半熟状になったらいったん取り出す。
3. フライパンをさっとふいて、オリーブ油小さじ１を足し、ベーコンを炒める。脂が出てきたらじゃがいもを加え、ワインをふって炒める。じゃがいもに油がまわったら牛乳を加え、ひと煮立ちしたら水溶き小麦粉を加えてさっと混ぜる。とろみがついたら塩、こしょう各少々で調味し、２を戻し入れてさっと混ぜる。器に盛り、好みでこしょう少々をふっても。