揚げなすと豚肉のおかずマリネ

材料（２人分）

なす
　３個
豚しゃぶしゃぶ用肉
　150g
ピーマン
　２個
マリネ液
　・玉ねぎ
　　1/2個
　・セロリ
　　1/2本
　・トマトジュース(食塩不使用)
　　１　1/2カップ
　・ローリエ
　　１枚
　・酢
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ１
　・こしょう
　　少々
・片栗粉、揚げ油

• なす

  ３個

• 豚しゃぶしゃぶ用肉

  150g

• ピーマン

  ２個

• マリネ液

• 　・玉ねぎ

  1/2個

• 　・セロリ

  1/2本

• 　・トマトジュース(食塩不使用)

  １　1/2カップ

• 　・ローリエ

  １枚

• 　・酢

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ１

• 　・こしょう

  少々

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   マリネ液を作る。玉ねぎ、セロリは横薄切りにし、残りの材料とともにボウルに入れて混ぜ合わせる。

2. 2

   豚肉は、片栗粉大さじ２とともにポリ袋に入れてもみ、片栗粉をまんべんなくまぶす。ピーマンは縦半分に切ってから一口大に切り、なすは1.5cm厚さの輪切りにする。

3. 3

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、なすを入れて３〜４分揚げて取り出す。油をきり、熱いうちに１のマリネ液に加える。続けてピーマンをさっと色よく揚げて、同様にマリネ液に加える。さらに豚肉を１枚ずつ広げて揚げ、こんがりとしたら取り出して、同様にマリネ液に加える。全体を混ぜてからめ、表面にラップを落としぶたのようにのせて冷蔵庫に約５分置き、味をなじませる。

4. 4

   器に盛り、好みでセロリの葉を添えても。

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