トルコ風水餃子

材料（２人分・約80個）

シンプル水餃子の皮の材料
　半量(材料は40枚分)
　・卵液
　　・卵
　　１個
　　・水
　　1/2カップ
　　・塩
　　小さじ1/2
　・薄力粉
　　150g
　・強力粉
　　150g
牛ひき肉
　100g
下味
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分(約50g)
パセリのみじん切り
　大さじ２
にんにくヨーグルトソース
　・プレーンヨーグルト
　　1/2カップ
　・おろしにんにく
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
トマトソース
　・ホールトマト缶
　　1/4缶(約100g)
　・バター
　　20g

• シンプル水餃子の皮の材料

  半量(材料は40枚分)

• 　・卵液

• 　　・卵

  １個

• 　　・水

  1/2カップ

• 　　・塩

  小さじ1/2

• 　・薄力粉

  150g

• 　・強力粉

  150g

• 牛ひき肉

  100g

• 下味

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分(約50g)

• パセリのみじん切り

  大さじ２

• にんにくヨーグルトソース

• 　・プレーンヨーグルト

  1/2カップ

• 　・おろしにんにく

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• トマトソース

• 　・ホールトマト缶

  1/4缶(約100g)

• 　・バター

  20g

1. 1

   にんにくヨーグルトソースの材料を混ぜる。トマトソースの材料を鍋に入れ、２〜３分煮る。

2. 2

   卵を溶きほぐして残りの卵液の材料を混ぜ合わせる。ボウルに薄力粉、強力粉を入れて、卵液を少しずつ加えながら手で混ぜ合わせる。

   
3. 3

   さらに均一になるように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。乾かないようにふんわりとラップをかけ、生地がなめらかになるまで30分以上休ませる。表面がしっとりとして、粉っぽさがなくなったら生地のでき上がり。

   
4. 4

   台に強力粉適宜(分量外)で打ち粉をして生地をのせ、めん棒で約40×20cmの長方形にのばす。包丁で縦横３cm幅に切り目を入れ、切り離さずにおき、３cm四方の正方形の皮を約80枚作る。

5. 5

   ボウルにひき肉と下味を入れて、手でよく練り混ぜる。なめらかになったら玉ねぎ、パセリを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

6. 6

   皮の中心に３の1/80量をのせていく。皮の角を対角線上に合わせ、閉じる。同様に合計80個作る。

   

   皮は切り離さずに、先に肉だねを均等にのせると包みやすい。正方形の生地の対角線上の角どうしを合わせ、さらに残りの角も合わせると、四角すいのような形に。

7. 7

   鍋にたっぷりの湯を沸かして、多めの塩(分量外、水１カップに塩小さじ1/2が目安)を加える。餃子を入れ、浮き上がって１〜２分したら湯をきって取り出す熱いうちに皿に盛り、１のにんにくヨーグルトソースとトマトソースをかけ、混ぜながら食べる。

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