豆腐バーグのポン酢あん

材料（２人分）

肉だね
　・もめん豆腐
　　１丁
　・とりひき肉
　　100g
　・溶き卵
　　1/2個分
　・にんじんのすりおろし
　　1/2本分
　・おろししょうがしょうが
　　1/2かけ分
　・片栗粉
　　大さじ１
　・塩
　　小さじ1/4弱
青じそ
　４〜６枚
大根おろし
　適宜
・ポン酢あん
　・ポン酢じょうゆ
　　大さじ４
　・水
　　大さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/2
・ごま油

• 肉だね

• 　・もめん豆腐

  １丁

• 　・とりひき肉

  100g

• 　・溶き卵

  1/2個分

• 　・にんじんのすりおろし

  1/2本分

• 　・おろししょうがしょうが

  1/2かけ分

• 　・片栗粉

  大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4弱

• 青じそ

  ４〜６枚

• 大根おろし

  適宜

• ・ポン酢あん

• 　・ポン酢じょうゆ

  大さじ４

• 　・水

  大さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、約15分おいてしっかり水きりする。

   

   豆腐がくずれないようにペーパータオルに包んでから、皿３〜４枚をのせておもしにする。裏返して斜めに置いたバットに豆腐をのせると、出た水分が流れ落ちて、よく水きりできる。

2. 2

   １を大きくちぎって、ほかの肉だねの材料とともにボウルに入れ、よく練り混ぜる。２等分し、小判形に整える。

   

   豆腐はしっかり水きりして加える。100ｇのひき肉で食べごたえ充分のたねに。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れて弱めの中火で４〜５分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返して裏面も同様に焼く。竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛り、しそと大根おろしを添える。

4. 4

   小鍋にポン酢あんの材料を入れて弱火にかける。混ぜながら煮て、とろみがついたら、３のハンバーグにかける。

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