塩どりの棒々鶏

材料（２人分）

• 塩どり…１枚(材料は２枚分)
• 　・とりむね肉(皮なし)…大２枚(約500g)
• 　・塩、粗びき黒こしょう、酒
• もやし…1/2袋
• きゅうり…1/3本
• セロリ…1/3本(約40g)
• トマト…1/2個
• 薬味たっぷりごまだれ
• 　・長ねぎのみじん切り…５cm分
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・白練りごま…大さじ２
• 　・酢…大さじ１
• 　・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
• 　・水…大さじ２

作り方

1. とり肉をフライパンに広げ、塩大さじ１をすり込み、こしょう少々をふる。

   

2. １のフライパンに酒120mlを入れて火にかける。沸騰したら上下を返して約１分煮、ふたをして火を止め、余熱で肉に火を通す。完全にさめたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
   
   ●保存するときはフライパンに残った煮汁ごと、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約５日間保存可能。

   

3. もやしは、沸騰した湯でさっとゆで、ざるに上げて粗熱をとり、水をきる。きゅうり、セロリはせん切りにする。トマトは縦７〜８mm厚さに切る。塩どりは７〜８mm厚さに切る。
4. それぞれ器に盛りつけ、薬味たっぷりごまだれの材料をよく混ぜ合わせて回しかける。