塩どりのさんしょう炒め

材料（２人分）

塩どり
　1/2枚(材料は２枚分)
　・とりむね肉(皮なし)
　　大２枚(約500g)
　・塩、粗びき黒こしょう、酒
長ねぎ
　1/3本
れんこん
　３〜４cm(約60g)
粉ざんしょう
　小さじ１
・ごま油

• 塩どり

  1/2枚(材料は２枚分)

• 　・とりむね肉(皮なし)

  大２枚(約500g)

• 　・塩、粗びき黒こしょう、酒

• 長ねぎ

  1/3本

• れんこん

  ３〜４cm(約60g)

• 粉ざんしょう

  小さじ１

• ・ごま油

1. 1

   とり肉をフライパンに広げ、塩大さじ１をすり込み、こしょう少々をふる。

   
2. 2

   １のフライパンに酒120mlを入れて火にかける。沸騰したら上下を返して約１分煮、ふたをして火を止め、余熱で肉に火を通す。完全にさめたら取り出し、食べやすい大きさに切り分ける。
   
   ●保存するときはフライパンに残った煮汁ごと、保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。冷蔵庫で約５日間保存可能。

   
3. 3

   ねぎは斜め薄切りにする。れんこんは３mm厚さの半月切りにし、水に約１分さらして水をきる。塩どりは手で食べやすい大きさに裂く。

4. 4

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、ねぎを炒める。しんなりしたら弱火にし、れんこん、塩どりを加え、れんこんが透き通るまで炒める。粉ざんしょうをふり、ざっと混ぜる。器に盛り、好みでさらに粉ざんしょうをふっても。

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