カレーコロッケ【by 小林まさみさん】

材料（２人分・４個分）

• 合いびき肉…100g
• 溶き卵…１個分
• 牛乳…大さじ３
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• じゃがいも…３個(約400g)
• 福神漬…40g
• ・サラダ油、カレー粉、塩、ウスターソース、小麦粉、生パン粉(またはパン粉)、揚げ油

作り方

1. フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。カレー粉大さじ１、塩少々、ウスターソース大さじ1/2を加えて炒め合わせる。
2. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水がついたまま１個ずつラップに包む。電子レンジで約５分加熱し、上下を返して約４分加熱する。取り出して皮をむき、ボウルに入れてめん棒でしっかりつぶす。
3. ２が温かいうちに牛乳、福神漬、１を加えて混ぜ合わせ、そのままおいて粗熱をとる。４等分して円盤形に整える。
4. 小麦粉を薄くまぶして、溶き卵にくぐらせ、生パン粉をしっかりつけ、そのまま約５分おく。

   

5. フライパンに３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、４を入れて約４分、途中で上下を返して両面がきつね色になるまで揚げる。取り出して油をきり、器に盛る。好みでキャベツのせん切りを添えても。