しょうがチキン南蛮
836kcal
3.2g
材料(2人分)
とりむね肉…大1枚(約300g)
溶き卵…1個分
サニーレタス…2枚
タルタルソース
甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)
・新しょうが…約300g
・甘酢
・酢、水…各1カップ
・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2
・塩…小さじ2
ゆで卵…1個
パセリ…5枝
玉ねぎ…1/4個
マヨネーズ…大さじ4
塩、こしょう…各少々
たれ
・しょうゆ…大さじ2
・酢、みりん…各大さじ1
・きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
・水…1/2カップ
・小麦粉、揚げ油
溶き卵…1個分
サニーレタス…2枚
タルタルソース
甘酢しょうが…50g(材料は約300g分)
・新しょうが…約300g
・甘酢
・酢、水…各1カップ
・きび砂糖(または砂糖)…大さじ2
・塩…小さじ2
ゆで卵…1個
パセリ…5枝
玉ねぎ…1/4個
マヨネーズ…大さじ4
塩、こしょう…各少々
たれ
・しょうゆ…大さじ2
・酢、みりん…各大さじ1
・きび砂糖(または砂糖)…小さじ1
・水…1/2カップ
・小麦粉、揚げ油
下ごしらえ
作り方
- タルタルソースを作る。甘酢しょうが、ゆで卵、パセリはみじん切りにしてボウルに入れる。玉ねぎはみじん切りにし、水に約5分さらして水けをよくきって加え、マヨネーズ、塩、こしょうを加え、混ぜる。
- とり肉は小麦粉を薄くはたき、溶き卵にくぐらせる。
- 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、2を入れて12〜15分、弱火で揚げる。両面がきつね色になったら強火にして約1分、からりとするまで揚げ、油をきる。
- たれの材料を鍋に入れて火にかける。煮立ったら3をさっとくぐらせる。食べやすい大きさに切って皿に盛り、1をかける。サニーレタスをちぎって添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
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- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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