豚肉のソース照り焼き【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　６枚(180〜200g)
ししとうがらし
　６本
・たれ
　・酒
　　大さじ２
　・中濃ソース
　　大さじ１　1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
・塩、こしょう、サラダ油

• 豚しょうが焼き用肉

  ６枚(180〜200g)

• ししとうがらし

  ６本

• ・たれ

• 　・酒

  大さじ２

• 　・中濃ソース

  大さじ１　1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   ししとうは先端に切り目を１本入れる。豚肉は赤身と脂身の間に３〜４カ所切り目を入れて筋切りし、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱してししとうを炒め、しんなりしたら塩、こしょう各少々をふって器に盛る。続けて同じフライパンに油小さじ１を足し、豚肉を並べ入れて２〜３分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。上下を返して裏面も同様に焼き、いったん取り出す。

3. 3

   ペーパータオルでフライパンの余分な脂をふき、たれの材料を入れて混ぜ、煮立ったら肉を戻し入れて煮からめる。汁けがほとんどなくなったら、２の器に盛り合わせる。

   

   たれがふつふつとしたらすぐに肉を入れ、上下を返しながら手早く煮からめると照りよく仕上がる。

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