豚と長いもの梅炒め

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
長いも
　10cm(約200g)
さやいんげん
　６本
梅だれ
　・梅干し
　　２個
　・酒
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ1/2
・ごま油

• 豚こま切れ肉

  100g

• 長いも

  10cm(約200g)

• さやいんげん

  ６本

• 梅だれ

• 　・梅干し

  ２個

• 　・酒

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   長いもは１cm厚さの輪切りにする。いんげんは斜めに３等分に切る。梅だれの梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、ほかのたれの材料と混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。肉に火が通ったらいったん取り出し、続けて長いもを入れて焼く。両面にうすく焼き色がついたら、いんげんを加え、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。

3. 3

   いんげんがしんなりしたら、１の梅だれを回し入れてさっと炒め合わせる。

   

   梅だれは砂糖が入って焦げやすいので、仕上げに加えてさっと炒める程度でOK。半生に仕上げて梅の風味を残す。

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