主菜
副菜
汁もの
豚と長いもの梅炒めの作り方
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1
長いもは1cm厚さの輪切りにする。いんげんは斜めに3等分に切る。梅だれの梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、ほかのたれの材料と混ぜ合わせる。
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2
フライパンにごま油大さじ1を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒める。肉に火が通ったらいったん取り出し、続けて長いもを入れて焼く。両面にうすく焼き色がついたら、いんげんを加え、豚肉を戻し入れて炒め合わせる。
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3
いんげんがしんなりしたら、1の梅だれを回し入れてさっと炒め合わせる。
きゅうりの甘酢しょうが漬け
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1
きゅうりは2cm長さに切る。甘酢の材料を混ぜ合わせる。
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2
しょうがは熱湯で軽くゆでて湯をきり、甘酢に漬ける。きゅうりも加えて、約1時間つける。
●冷蔵庫で約5日間保存OK。
ゆでなすの七味マヨネーズあえ
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1
なすは斜め薄切りにし、たっぷりの水につけてアクを抜く。塩を多めに加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて、粗熱をとる。
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2
ボウルに七味マヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。器に盛り、好みで青のりをふる。
しいたけかきたま汁
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1
しいたけは軸を除いて薄切りにする。卵は溶きほぐす。
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2
鍋にだし汁、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったらしいたけを入れ、さっと煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。卵がふわっと浮いたら火を止め、さっと混ぜる。
豆苗とかにかまのスープ
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1
豆苗は長さを半分に切り、ねぎは斜め薄切りにする。かにかまぼこは手で細かく裂く。
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2
鍋に水2カップを入れて沸かし、ねぎ、かにかまぼこを入れて約1分煮る。卵白を溶いて回し入れ、ふんわりと固まったら、豆苗を加える。
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3
再び煮立ったら火を止め、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふっても。
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