冷やしえびチリ

材料（２人分）

えび
　200g
下味
　・酒、しょうが汁
　　各小さじ１
　・片栗粉
　　小さじ1/2
トマト
　１個
長ねぎのみじん切り
　10cm分
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
レタス
　適宜
オイスターソース
　大さじ1/2
豆板醤(トウバンジャン)
　 小さじ１
・トマトケチャップ、しょうゆ、サラダ油

• えび

  200g

• 下味

• 　・酒、しょうが汁

  各小さじ１

• 　・片栗粉

  小さじ1/2

• トマト

  １個

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• レタス

  適宜

• オイスターソース

  大さじ1/2

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• ・トマトケチャップ、しょうゆ、サラダ油

1. 1

   えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを除き、下味の材料を順に加えてもみ込む。トマトは粗みじん切りにする。ボウルにオイスターソース、ケチャップ大さじ２、しょうゆ大さじ1/2を入れる。

2. 2

   フライパンに湯を沸かし、えびを１〜２分ゆで、ざるに上げて湯をきる。

3. 3

   フライパンの水けをふいて油小さじ２を熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えて軽く炒め合わせる。トマトを加えて炒め合わせ、ふつふつとしたら、１のボウルに加えて混ぜる。えびも加えてあえ、冷蔵庫で冷やす。

   

   豆板醤や香味野菜、トマトを炒めて辛みやうまみを立たせると、冷やしても本格味のえびチリに。

4. 4

   皿に盛り、レタスを大きくちぎって添える。

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