えび玉きのこあん

材料（２人分）

• えのきたけ…１袋(約100g)
• なめこ…１袋(約100g)
• むきえび…100g
• 溶き卵…３個分
• 長ねぎ…1/3本
• とりガラスープの素…大さじ1/2
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・水…小さじ２
• ・酒、塩、酢、砂糖、しょうゆ、サラダ油

作り方

1. えびはあれば背わたを除き、酒小さじ１、塩少々をもみ込む。えのきたけはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。溶き卵に塩少々を混ぜる。
2. 小鍋に水3/4カップ、スープの素、酢大さじ１　1/2、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ２を入れて火にかけ、沸騰したらなめこを入れる。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、１の卵液を入れる。木べらで大きく混ぜ、半熟状に固まったらいったん取り出す。
4. フライパンをペーパータオルでふき、油大さじ1/2を熱してえびを炒める。色が変わったらえのきたけ、ねぎを加えて炒め合わせ、しんなりしたら３を戻し入れて軽く混ぜる。
5. 器に盛り、２をかける。