えびとセロリの塩炒め

材料（２人分）

むきえび
　12尾(約120g)
セロリ(葉つき)
　１本
黄パプリカ
　1/2個
青じそ
　４枚
・サラダ油、酒、塩、しょうゆ

• むきえび

  12尾(約120g)

• セロリ(葉つき)

  １本

• 黄パプリカ

  1/2個

• 青じそ

  ４枚

• ・サラダ油、酒、塩、しょうゆ

1. 1

   セロリは葉と切り分け、斜め５mm幅に切る。葉は適量をざく切りにする。パプリカは縦半分に切って、横５mm幅に切る。えびはあれば背わたを除く。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、えび、セロリ、セロリの葉、パプリカを入れて炒める。えびの色が変わったら、酒大さじ１、塩小さじ1/3、しょうゆ少々を加えて調味する 。

3. 3

   火を止め、しそをちぎって加え、さっと混ぜ合わせる。

   

   しそは加熱すると色が悪くなり、風味も落ちるので、火を止めてから加え、手早く混ぜ合わせる。

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