塩豆腐のピンチョス

材料（２人分）

• 塩豆腐…1/2丁(材料は１丁分)
• 　・絹ごし豆腐…１丁(約300g)
• 　・塩…小さじ1/2弱
• ボイルえび…４尾
• うずらの卵の水煮…３個
• アボカド…1/4個
• ミニトマト…４個
• ソース
• 　・牛乳…小さじ１
• 　・レモン汁…少々
• 　・トマトケチャップ、マヨネーズ…各大さじ１
• 　・ウスターソース…小さじ1/2

作り方

1. 豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   

2. 厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   

3. ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   

4. 塩豆腐は８等分に切る。アボカドは1.5cm角に切る。
5. 竹串１本に、塩豆腐、えび、うずらの卵、アボカド、ミニトマトを好みで３種類、全部で８本刺して器に盛る。
6. ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、５にかける。