たこと塩豆腐のゆずこしょうサラダ

材料（２人分）

塩豆腐
　１丁(材料は１丁分)
　・絹ごし豆腐
　　１丁(約300g)
　・塩
　　小さじ1/2弱
ゆでだこの足
　２本(約100g)
水菜
　１株
トマト
　1/2個
レモンのくし形切り
　２切れ
ドレッシング
　・レモン汁
　　小さじ２　1/2
　・ゆずこしょう
　　少々
　・オリーブ油、しょうゆ、酒
　　各大さじ1/2
　・みりん
　　小さじ１弱
・オリーブ油

• 塩豆腐

  １丁(材料は１丁分)

• 　・絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• 　・塩

  小さじ1/2弱

• ゆでだこの足

  ２本(約100g)

• 水菜

  １株

• トマト

  1/2個

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ドレッシング

• 　・レモン汁

  小さじ２　1/2

• 　・ゆずこしょう

  少々

• 　・オリーブ油、しょうゆ、酒

  各大さじ1/2

• 　・みりん

  小さじ１弱

• ・オリーブ油

1. 1

   豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   
2. 2

   厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   
3. 3

   ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   
4. 4

   塩豆腐は縦半分に切って、横１cm厚さに切る。たこは５mm厚さの斜め切りにする。水菜は２cm長さに切り、トマトは５mm角に切る。

5. 5

   ボウルに水菜とトマトを入れ、オリーブ油小さじ２を加えてあえる。

6. 6

   器に塩豆腐とたこを１切れずつ交互に、放射状に並べ、中央に５の汁けを軽くきってのせる。ドレッシングの材料を混ぜてかけ、レモンを添える。

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