塩豆腐のとんカツみそソース

材料（２人分）

塩豆腐
　１丁(材料は１丁分)
　　・絹ごし豆腐
　　１丁(約300g)
　・塩
　　小さじ1/2弱
豚ロース薄切り肉
　小８枚(約160g)
みそソース
　・白すりごま
　　小さじ2/3
　・みそ
　　小さじ２
　・みりん
　　小さじ１
　・砂糖
　　小さじ2/3
　・しょうゆ
　　小さじ1/3
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・こしょう、小麦粉、揚げ油

• 塩豆腐

  １丁(材料は１丁分)

• 　　・絹ごし豆腐

  １丁(約300g)

• 　・塩

  小さじ1/2弱

• 豚ロース薄切り肉

  小８枚(約160g)

• みそソース

• 　・白すりごま

  小さじ2/3

• 　・みそ

  小さじ２

• 　・みりん

  小さじ１

• 　・砂糖

  小さじ2/3

• 　・しょうゆ

  小さじ1/3

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・こしょう、小麦粉、揚げ油

1. 1

   豆腐の水けを軽くきって、表面に塩をふり、指先で均一に広げる。

   
2. 2

   厚手のペーパータオルを２枚重ね、１の上下を返してのせ、同様に塩小さじ1/2弱をふる。

   
3. 3

   ペーパータオルで豆腐を包んでバットにのせ、冷蔵庫で半日以上おく。
   
   ●１日ごとにペーパータオルを替えて、冷蔵庫で３〜４日保存できる。

   
4. 4

   塩豆腐は縦横半分に切る。豚肉は２枚ずつ少し重ねて縦に広げてこしょう少々をふり、小麦粉適宜をふる。手前に塩豆腐１切れを置いて端から巻き、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。残りも同様に作る。

   

   豚肉２枚を少し重ねて広げ、手前に塩豆腐を置いてくるくると巻く。こうすると、少量の肉でもボリュームが出る。

5. 5

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、４を入れてカラリと揚げる。食べやすい大きさに切って、みそソースの材料を混ぜてかける。好みでキャベツのせん切りを添えても。

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