ごぼうのつくね揚げ

材料（２人分）

ごぼう
　1/2本(約60g)
とりひき肉
　250g
長ねぎのみじん切り
　10cm分
おろししょうが
　１かけ分
つけづゆ
　・めんつゆ、大根おろし、おろししょうが
　　各適宜
・片栗粉、塩、揚げ油

• ごぼう

  1/2本(約60g)

• とりひき肉

  250g

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• おろししょうが

  １かけ分

• つけづゆ

• 　・めんつゆ、大根おろし、おろししょうが

  各適宜

• ・片栗粉、塩、揚げ油

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ、ささがきにし、さっと水にくぐらせてざるにあける。

2. 2

   ボウルにひき肉、ねぎ、しょうが、片栗粉大さじ２、塩少々を入れてよく練り混ぜる。１も加えてさらに混ぜ、８等分して楕円形にまとめる。

   

   シャキシャキした食感が残るように、ごぼうは最後に加えて軽く混ぜて。

3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れ、時々返しながら、表面にこんがり揚げ色がつくまでじっくり揚げて、油をきる。

4. 4

   皿に盛り、つけづゆの材料を器に盛って添える。

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