牛肉のタリアータ

材料（２人分）

牛ももステーキ用肉
　１枚(厚さ約１cm・約160g)
クレソン
　1/2束
ベビーリーフ
　１袋
パルミジャーノ・レッジャーノ
　10g(または粉チーズ大さじ１　1/2)
ソース
　・レモン汁、オリーブ油
　　各大さじ1/2
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

• 牛ももステーキ用肉

  １枚(厚さ約１cm・約160g)

• クレソン

  1/2束

• ベビーリーフ

  １袋

• パルミジャーノ・レッジャーノ

  10g(または粉チーズ大さじ１　1/2)

• ソース

• 　・レモン汁、オリーブ油

  各大さじ1/2

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

1. 1

   牛肉は、焼き始める20分前ぐらいに冷蔵庫から出し、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、１を入れて約１分30秒焼く。焼き色がついたら上下を返し、約１分30秒焼く。両面に焼き色がついたら取り出し、アルミホイルに包んで約５分おく。

3. 3

   パルミジャーノ・レッジャーノを薄く削る。クレソンは葉を摘み、ベビーリーフと合わせて器に盛り、２を薄切りにして盛り合わせる。パルミジャーノ・レッジャーノをのせ、ソースの材料を混ぜてかける。

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