豚もやしチーズカツ

材料（２人分）

もやし
　1/2袋
豚もも薄切り肉
　８枚
ピザ用チーズ
　40g
キャベツのせん切り
　３〜４枚分
レモンのくし形切り
　２切れ
ころも
　・卵液(溶き卵
　　１個分、薄力粉…大さじ３、水…大さじ２)
　・パン粉
　　適宜
・塩、こしょう、揚げ油

• もやし

  1/2袋

• 豚もも薄切り肉

  ８枚

• ピザ用チーズ

  40g

• キャベツのせん切り

  ３〜４枚分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ころも

• 　・卵液(溶き卵

  １個分、薄力粉…大さじ３、水…大さじ２)

• 　・パン粉

  適宜

• ・塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   豚肉１枚を広げて縦に置き、塩、こしょう各少々をふる。肉の手前にもやし、チーズの順に1/8量ずつのせ、具がはみ出さないように少し斜めに巻いて包む。残りも同様に包み、卵液、パン粉の順にころもをつける。

   

   もやしは生のまま使い、歯ざわりのよい食感を残す。巻くときは、もやしができるだけはみ出ないように、豚肉で全体をおおって。

2. 2

   揚げ油を中温(約170℃)に熱して１を揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。

3. 3

   好みで半分に切って器に盛り、キャベツとレモンを添える。

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