ビーフもやしステーキ

材料（２人分）

もやし
　１袋
牛切り落とし肉
　200g
おろしにんにく
　１片分
じゃがいも
　小２個
ホールコーン缶
　大さじ４
・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

• もやし

  １袋

• 牛切り落とし肉

  200g

• おろしにんにく

  １片分

• じゃがいも

  小２個

• ホールコーン缶

  大さじ４

• ・しょうゆ、酒、片栗粉、サラダ油、塩、粗びき黒こしょう、バター

1. 1

   ひげ根を取ると食感が引き立つうえ、もやしどうしがからまず、火の通りが均一になる。ひげ根を取り除いた状態で売られている｢根切りもやし｣を利用しても。
   
   水にさらすことで独特のにおいを取り除く。また水分が補われてパリッとするので食感がよくなる。時間は５分程度。さらしたらざるに上げてしっかり水けをきって。

   

   ひげ根を取る

   

   水にさらす

1. 1

   もやしは耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで約３分30秒加熱する。熱いうちに、にんにく、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、さめるまでおく。

2. 2

   酒大さじ1/2、片栗粉小さじ２を混ぜ合わせ、牛肉に軽くからめる。ラップを約30cm長さに切って敷き、牛肉の半量をすき間ができないように広げて四角形に並べる。同じ大きさに切ったラップをかぶせ、めん棒でたたいて肉をのばす。

   

   切り落とし肉を並べ、めん棒でたたいてのばし、大きな１枚にする。あらかじめ肉に片栗粉と酒をからめておくと、くっつきやすい。

3. 3

   かぶせているラップをはずし、のばした肉の角が手前にくるように置く。１のもやしの汁けをペーパータオルで拭き、半量を肉の中央にのせる。肉をラップごと持ち上げて手前、左右、奥の順に折りたたみ、包む。同様にもう１つ包む。

   

   のばした肉でもやしを包んでボリューム満点に。もやしにしょうゆとにんにくで下味をつけておくと、パンチがきいた味になる。

4. 4

   じゃがいもはよく洗って皮つきのままラップで包み、電子レンジで約３分加熱し、上下を返してさらに約３分加熱する。

5. 5

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、３に塩、こしょう各少々をふって入れる。強めの中火で、両面にこんがり焼き色がつくまで３〜４分焼き、皿に盛る。

6. 6

   フライパンをペーパータオルで拭き、バター10g、しょうゆ大さじ１　1/2を入れて弱火にかける。混ぜながらひと煮立ちさせ、肉にかける。じゃがいもに十字に切り目を入れてこしょう少々をふり、缶汁をきったコーンとともに添える。

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