ルーロー飯

豚肉は２cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上おいて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。干ししいたけは水２カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を除いて１cm四方に切る。もどし汁はとりおく。

鍋に油大さじ２を強火で熱し、豚肉をこんがりと焼きつける。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。八角を加えて弱火にし、約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。

チンゲンサイはよく洗い、水がついたままラップで包み、電子レンジで約２分加熱する。ゆで卵は半分に切る。ご飯を器に盛り、チンゲンサイ、ゆで卵をのせ、台湾風ポロポロ角煮を汁ごとかける。

台湾風ポロポロ角煮の保存方法

●粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約２カ月間保存可能。

●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。