ルーロー飯
696kcal
2.4g
材料(2人分)
- 台湾風ポロポロ角煮…1/3量(材料は6人分)
- ・豚バラかたまり肉…500g
- ・漬け汁
- ・しょうゆ…大さじ5
- ・酒…大さじ4
- ・砂糖…大さじ3
- ・あれば五香粉…小さじ2
- ・干ししいたけ…4枚
- ・長ねぎのみじん切り…10cm分
- ・にんにくのみじん切り…2片分
- ・しょうがのみじん切り…1かけ分
- ・あれば八角…1個
- ・サラダ油
- ゆで卵…1個
- チンゲン菜…2株
- 温かいご飯…茶碗2杯分
台湾風ポロポロ角煮…1/3量(材料は6人分)
・豚バラかたまり肉…500g
・漬け汁
・しょうゆ…大さじ5
・酒…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・あれば五香粉…小さじ2
・干ししいたけ…4枚
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・にんにくのみじん切り…2片分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・あれば八角…1個
・サラダ油
ゆで卵…1個
チンゲン菜…2株
温かいご飯…茶碗2杯分
・豚バラかたまり肉…500g
・漬け汁
・しょうゆ…大さじ5
・酒…大さじ4
・砂糖…大さじ3
・あれば五香粉…小さじ2
・干ししいたけ…4枚
・長ねぎのみじん切り…10cm分
・にんにくのみじん切り…2片分
・しょうがのみじん切り…1かけ分
・あれば八角…1個
・サラダ油
ゆで卵…1個
チンゲン菜…2株
温かいご飯…茶碗2杯分
作り方
- 豚肉は2cm角に切ってボウルに入れ、漬け汁の材料を混ぜて加え、30分以上おいて汁をきる。残った漬け汁はとりおく。干ししいたけは水2カップとともに別のボウルに入れてもどし、軸を除いて1cm四方に切る。もどし汁はとりおく。
- 鍋に油大さじ2を強火で熱し、豚肉をこんがりと焼きつける。ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒め合わせ、香りが出たら、漬け汁、しいたけのもどし汁を加える。八角を加えて弱火にし、約40分、肉がやわらかくなるまで煮る。
- チンゲン菜はよく洗い、水がついたままラップで包み、電子レンジで約2分加熱する。ゆで卵は半分に切る。ご飯を器に盛り、チンゲン菜、ゆで卵をのせ、台湾風ポロポロ角煮を汁ごとかける。
- 台湾風ポロポロ角煮の保存方法
●粗熱がとれたら、1/3量ずつ冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で約2カ月間保存可能。
●調理時は自然解凍し、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
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