冬野菜のレンジ蒸し

材料（２〜３人分）

バーニャカウダ
　・アンチョビー
　　１缶(約50g)
　・牛乳
　　1/2カップ
　・にんにく
　　５〜６片
　・オリーブ油、塩、こしょう
カリフラワー
　1/2個
かぶ
　２個
れんこん
　100g

• バーニャカウダ

• 　・アンチョビー

  １缶(約50g)

• 　・牛乳

  1/2カップ

• 　・にんにく

  ５〜６片

• 　・オリーブ油、塩、こしょう

• カリフラワー

  1/2個

• かぶ

  ２個

• れんこん

  100g

1. 1

   にんにくは縦半分に切って芯(しん)を取り除き、牛乳、水大さじ３とともに小鍋に入れて火にかける。煮立ったら弱火にして15〜20分、時々混ぜながらにんにくに竹串がスーッと通るまで煮る。

   
2. 2

   にんにくを取り出して耐熱ボウルに移し、フォークやめん棒などでなめらかになるまでしっかりつぶす。

   
3. 3

   アンチョビーは缶汁ごとフライパンに入れ、オリーブ油大さじ４を加えて弱火にかける。木べらでアンチョビーをつぶしながら、２〜３分煮る。アンチョビーがくずれたら２を加える。

   
4. 4

   木べらなどでよくかき混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、火を止める。ハンドミキサーなどでかくはんすると、よりなめらかになる。

   
5. 5

   カリフラワーは小房に分け、大きいものは半分に切る。かぶは茎を１〜２cm残して葉を落とし、四つ割りにする。れんこんは７〜８mm厚さの輪切りにし、水にさらしてざるに上げ、水をきる。

6. 6

   耐熱皿に１を並べ入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。約５分ラップをしたままおき、余熱で火を通す。器に盛り、バーニャカウダをつけて食べる。

7. 7

   バーニャカウダの保存方法
   
   保存容器に入れて冷蔵庫で約10日間保存可能。食べるときは耐熱容器に移して電子レンジで加熱するか、小鍋に入れて温めてもOK。

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