さばのカレー竜田揚げ

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
下味
　・おろししょうが
　　1/2かけ分
　・みりん、しょうゆ各大さじ１
サラダ菜
　５枚
ヨーグルトマヨソース
　・玉ねぎのみじん切り
　　大さじ２
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ１　1/2
　・マヨネーズ
　　大さじ１
・片栗粉、カレー粉、こしょう、揚げ油

• さば(半身)

  １枚

• 下味

• 　・おろししょうが

  1/2かけ分

• 　・みりん、しょうゆ各大さじ１

• サラダ菜

  ５枚

• ヨーグルトマヨソース

• 　・玉ねぎのみじん切り

  大さじ２

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ１　1/2

• 　・マヨネーズ

  大さじ１

• ・片栗粉、カレー粉、こしょう、揚げ油

1. 1

   さばは大きな骨を除き、皮目に１本ずつ切り目を入れながら２cm幅に切る。バットに下味の材料を混ぜてさばを５分漬ける。ヨーグルトマヨソースの玉ねぎは水にさらして水をきり、ほかの材料と混ぜる。

2. 2

   片栗粉大さじ４、カレー粉小さじ２、こしょう適宜を合わせ、１のさばの汁けをきってまんべんなくまぶす。

   

   カレー風味のころもはしっかりとまぶすことで、揚げたときにカリカリに仕上がり、食感がよくなる。

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて２〜３分、こんがりと揚げ色がつくまで揚げて油をきる。サラダ菜とともに器に盛り、１のソースをかける。

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