いかと根菜のしょうが煮

材料（２人分）

するめいか
　１ぱい
大根(縦半分に切ったもの)
　15cm
にんじん
　縦1/2本
三つ葉
　1/2束
煮汁
　・しょうがのせん切り
　　1/2かけ分
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/3
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/2
・砂糖

• するめいか

  １ぱい

• 大根(縦半分に切ったもの)

  15cm

• にんじん

  縦1/2本

• 三つ葉

  1/2束

• 煮汁

• 　・しょうがのせん切り

  1/2かけ分

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/3

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/2

• ・砂糖

1. 1

   大根、にんじんは皮むき器で細長い帯状に切る。三つ葉は長さを半分に切る。いかはわたごと足をひき抜き、わたは除く。足は２〜３本ずつに分け、長いものは半分に切る。胴は１cm幅の輪切りにする。

2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらにんじん、大根を加え、約１分30秒煮て器に盛る。続けていかを加えて火が通るまで約２分煮て取り出し、にんじん、大根の器に盛る。三つ葉もさっと煮て同じ器に盛る。

   

   いかを煮ると色が悪くなるので、まず、根菜に火を通して取り出してから、いかを煮ると仕上がりがきれい。

3. 3

   残った煮汁に砂糖小さじ1/2を加え、強めの中火で半量になるまで煮詰め、２にかける。

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