手羽先の油淋鶏

材料（２人分）

とり手羽先
　６本
下味
　・酒
　　大さじ1/2
　・ごま油
　　小さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/4
ねぎソース
　・長ねぎのみじん切り
　　40g
　・豆板醤
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ２
　・酢、砂糖
　　各大さじ１
　・ごま油
　　小さじ1/2
・片栗粉

• とり手羽先

  ６本

• 下味

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 　・塩

  小さじ1/4

• ねぎソース

• 　・長ねぎのみじん切り

  40g

• 　・豆板醤

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ２

• 　・酢、砂糖

  各大さじ１

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• ・片栗粉

1. 1

   手羽先は身の側の骨と骨の間に切り目を入れる。ボウルに入れ、下味の材料をもみ込んで約20分おき、１本ずつ片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   ねぎソースの材料は混ぜ合わせる。

3. 3

   魚焼きグリルに１を皮目を上にして並べ、強火で４〜５分焼く。こんがり焼き色がついたら上下を返し、さらに４〜５分焼く。焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせる。

   

   手羽先はに少量の油を加えてからめ、片栗粉をまぶして魚焼きグリルで焼くことで、皮がパリッとこうばしく、揚げたような味わいに仕上がる。

4. 4

   器に盛り、２をかける。

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