豚ひきと白菜の酸辣湯風炒め

材料（２人分）

豚ひき肉
　150g
緑豆はるさめ
　50g
白菜
　1/8株
おろししょうが
　２かけ分
万能ねぎ
　２本
スープ
　・とりガラスープの素
　　小さじ１
　・酢
　　大さじ２
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/3
　・水
　　２カップ
水溶き片栗粉
片栗粉大さじ１　1/2+水大さじ１　1/2
・こしょう、ラー油

• 豚ひき肉

  150g

• 緑豆はるさめ

  50g

• 白菜

  1/8株

• おろししょうが

  ２かけ分

• 万能ねぎ

  ２本

• スープ

• 　・とりガラスープの素

  小さじ１

• 　・酢

  大さじ２

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/3

• 　・水

  ２カップ

• 水溶き片栗粉

• 片栗粉大さじ１　1/2+水大さじ１　1/2

• ・こしょう、ラー油

1. 1

   はるさめはぬるま湯にひたしてやわらかくし、ざるにあけて水けをきる。白菜は葉を食べやすい大きさにちぎり、軸はキッチンばさみで横１cm幅に切る。

   

   キッチンばさみを使えば白菜も包丁いらずで切れる。葉を手でちぎったあと、軸を食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパンに油をひかずにひき肉を入れて火にかけ、ほぐしながら軽く炒める。しょうがを加え、こしょう少々をふってパラパラになるまでさらに炒める。

3. 3

   白菜の軸を加えて強火で炒め、ひき肉の脂がなじんだら葉も加えてしんなりするまで炒める。

4. 4

   スープの材料を加え、煮立ったら、はるさめをキッチンばさみで４〜５cm長さに切って加える。汁けが半量になるまで３〜４分煮立て、水溶き片栗粉を様子を見ながら加えてとろみをつける。

   

   はるさめは、もどしたあとキッチンばさみで切りながらフライパンに加えていくと、手際よく調理できる。

5. 5

   器に盛ってラー油小さじ２をかけ、万能ねぎをキッチンばさみで斜めに４cm長さに切ってのせる。

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