レシピ
三色巻きずし

三色巻きずし

Name: 三色巻きずし
Yield: ２本分
Cuisine: 和食
Ingredients: うなぎのかば焼き…縦1/2尾分; 卵液; ・溶き卵…２個分; ・削りがつお…小1/2袋(1.5g); ・砂糖…大さじ１; ・しょうゆ…小さじ１; ・水…大さじ１; きゅうり…縦1/2本; 青じそ…６枚; 焼きのり…２枚; 基本のすし飯…300g(材料は約２合分); ・米…２合; ・水…２カップ; ・酢…1/4カップ; ・砂糖…大さじ１ 1/2; ・塩…小さじ1/2; 白いりごま…小さじ２; うなぎのたれ…適宜; ・サラダ油

ラップでできた！華やか巻きずし

青じその香りとごまの食感がアクセントに

小林まさみさんのレシピ

１本分：

484kcal

2.0g

材料（２本分）

うなぎのかば焼き
　縦1/2尾分
卵液
　・溶き卵
　　２個分
　・削りがつお
　　小1/2袋(1.5g)
　・砂糖
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・水
　　大さじ１
きゅうり
　縦1/2本
青じそ
　６枚
焼きのり
　２枚
基本のすし飯
　300g(材料は約２合分)
　・米
　　２合
　・水
　　２カップ
　・酢
　　1/4カップ
　・砂糖
　　大さじ１　1/2
　・塩
　　小さじ1/2
白いりごま
　小さじ２
うなぎのたれ
　適宜
・サラダ油

うなぎのかば焼き

縦1/2尾分
卵液
　・溶き卵

２個分
　・削りがつお

小1/2袋(1.5g)
　・砂糖

大さじ１
　・しょうゆ

小さじ１
　・水

大さじ１
きゅうり

縦1/2本
青じそ

６枚
焼きのり

２枚
基本のすし飯

300g(材料は約２合分)
　・米

２合
　・水

２カップ
　・酢

1/4カップ
　・砂糖

大さじ１　1/2
　・塩

小さじ1/2
白いりごま

小さじ２
うなぎのたれ

適宜
・サラダ油

下ごしらえ

1

基本のすし飯を作る。米は洗ってざるに上げる。約30分おき、水とともに炊飯器に入れて炊く。
2

ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
3

別のボウルに炊き上がったご飯を入れ、２を回しかける。しゃもじを縦にし、切るように混ぜる。全体がなじんだらうちわであおぐ。湯気がなくなったら底から大きく返し、再びあおぐ。乾燥しないよう、ぬれぶきんをボウルにかける。

作り方

1

フライパンに油少々を熱し、卵液を半量入れて広げる。半熟状になったら左右を少し内側に折り、手前から細く巻き、取り出す。残りも同様に焼く。
2

うなぎは縦半分に切ってアルミホイルで軽く包み、オーブントースターで約３分焼き、たれを薄くぬる。きゅうりは縦半分に切る。
3

30×30cmのラップに、のり１枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯半量を中央にのせ、指先を水でぬらし、のりの向こう側を３〜４cm、ほかの周囲を１〜1.5cmあけて広げる。
4

ごまの半量を全体に散らし、中央にしそ３枚を少しずつ重ねながら横に並べる。手前からうなぎ、卵焼き、きゅうりの順に半量ずつ置く。
5

手前からラップごと持ち上げ、指で具が動かないように押さえながら巻き始める。手前と向こう側のすし飯の端がくっつくように巻く。
6

上側のラップを引っ張り、巻き切る。全体を軽く押さえて形を整える。残りも同様にする。
7

包丁を水でぬらし、ぬれぶきんで軽く拭いてからラップごと切り、ラップをはずす。

※ラップはのりがくっつきやすいので、すぐ切らない場合はいったんはずし、全体にラップをふんわりかけて。