とりとピーマンのシャキシャキ炒め

材料（２人分）

とりねぎ塩炒め(冷凍したもの)
　半量
　・とりむね肉(皮なし)
　　２枚(約400g)
　・しょうが汁
　　大さじ１
　・長ねぎ
　　１本
　・とりガラスープの素
　　少々
　・塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油
ゆでたけのこ
　小1/2個(約70g)
ピーマン
　３個
・塩、こしょう

• とりねぎ塩炒め(冷凍したもの)

  半量

• 　・とりむね肉(皮なし)

  ２枚(約400g)

• 　・しょうが汁

  大さじ１

• 　・長ねぎ

  １本

• 　・とりガラスープの素

  少々

• 　・塩、こしょう、酒、片栗粉、サラダ油、ごま油

• ゆでたけのこ

  小1/2個(約70g)

• ピーマン

  ３個

• ・塩、こしょう

1. 1

   とりねぎ塩炒めを作る。とり肉は厚い部分に切り目を入れて厚みを均等にし、めん棒でたたく。縦３等分に切り、さらに斜め細切りにしてボウルに入れ、しょうが汁、スープの素、塩小さじ１、こしょう少々、酒大さじ１を加えてもみ込む。続けて片栗粉大さじ１、サラダ油大さじ1/2を順に加えてもみ込み、室温に約20分おく。ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。

   

   調味料を肉にからめたあと、片栗粉を加えてもみ込み、うまみを閉じ込める。パサつきも防いでくれる。

2. 2

   フライパンにとり肉を入れて火にかけ、炒める。色が変わったらねぎ、ごま油大さじ1/2を加えて、ねぎがしんなりするまで炒める。

3. 3

   粗熱をとり、半量ずつ冷凍用保存袋に入れて薄く均一に広げて口を閉じ、冷凍庫で保存。

   

1. 1

   たけのこは４〜５cm長さのせん切り、ピーマンは縦半分に切り、さらに縦せん切りにする。

2. 2

   とりねぎ塩炒めは水で袋をさっとぬらして、フライパンに取り出し、水大さじ２をふってふたをする。強火にかけ、ふつふつとしたら弱火にし、５〜６分蒸し焼きにする。

3. 3

   ふたを取り、菜箸でほぐしながら水分をとばす。１を加えてさっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味する。

   

   蒸し焼きにして解凍したら、ほぐしながら余分な水分をとばす。

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