えびトマトシューマイ

366kcal
2.0g
えびトマトシューマイ
えびトマトシューマイ

いり卵も入って子どもも喜ぶ味に

材料(2〜3人分・24個分)

シューマイのあん
 ・豚ひき肉…150g
 ・むきえび…80g
 ・トマト…小1個
 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分
 ・しょうがのみじん切り…1/2かけ分
 ・酒…大さじ1
 ・ごま油、片栗粉、砂糖…各小さじ1
 ・しょうゆ、塩…各小さじ1/2
溶き卵…1個分
小松菜…1わ
シューマイの皮…1袋(24枚)
たれ
 ・レモン汁…小さじ2
 ・マヨネーズ、トマトケチャップ…各大さじ2
 ・はちみつ…小さじ1
・サラダ油、塩、酒

作り方

  1. シューマイの皮はせん切りにしてほぐし、バットに入れて広げる。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、溶き卵を流し入れ、いり卵を作る。菜箸数本でかき混ぜ、ぽろぽろになったら取り出して粗熱をとる。
  3. あんのえびは包丁で細かくたたく。トマトは熱湯に通して皮を湯むきし、種を除いて5mm角に切り、ペーパータオルで水けを拭く。
  4. ボウルあんの残りの材料、2、えびを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。トマトを加えてさっと混ぜ、24等分して手で丸める。1つずつ1のバットに入れて転がしながら、全体にシューマイの皮をつける。
    あんは両手で丸め、バットに置いて軽く転がすようにして。シューマイの皮は糸状になるべく細く切ると、あんにきれいにつく。
  5. 小松菜は長さを3等分し、水がついたままフライパンに入れて広げる。4を小松菜の上になるべくくっつかないように並べ入れる。
  6. 酒大さじ1、水大さじ2を並べ入れたシューマイの間に少しずつふり、弱めの中火で8〜10分蒸し焼きにする。器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添え、好みでつけて食べる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

トマト
トマト
トマトは南米原産の、ナス科の野菜。16世紀にヨーロッパへ導入され、品種改良されて、現在で…

基本の扱い方

へたを除く

刃先をへたのまわりに斜めに刺し込んでぐるりと一周させ、へたをくり抜きます。

皮をむく(湯むき)

鍋に湯を沸かし、トマトのへたがついたまま(ミニトマトはへたを取って)、へたを上にして入れます。皮が少しむけてきたら取り出し、冷水につけます。へたを取り、裂け目から皮をむきます。

皮をむく(火にかざす)

1個だけ皮をむきたいときに便利な方法。へたにフォークを刺して直接火にかざし、皮が少しはじけてきたら冷水にとります。へたを取り、皮の裂け目から皮をむきます。

切り方

中身をくり抜く(1)

中に詰めものなどをする料理の場合、中身をくり抜きます。まず、へたから1cmくらいを切り、ふたにする上部を切り、端から7〜8mmのところにぐるりと包丁目を入れます。

中身をくり抜く(2)

スプーンで中身をくり抜きます。

輪切り

料理によって、好みで、縦または横の輪切りに。へたを取り、横の輪切りならへたの部分を右にして置き、端から切ります。
縦の輪切りなら、へたの部分を下にして置き、同様に切ります。

半月切り

へたを取り、縦半分に切ったら、切り口を下にして置き、適当な厚さに端から切ります。

くし形切り

8等分のくし形は、へたを取り、縦半分に切って、切り口を上にして置きます。半分に切り、さらに角の部分から包丁を入れて半分に切ります。トマトの大きさや用途によって、4〜6等分にしても。

みじん切り

輪切りにしたものを重ねて細く切り、横にしてさらに細かく切る。

角切り

サラダなどに使うときは、1.5〜2cm角の角切り、ソース代わりに使ったり、スープの浮き実にするようなときは、1cm角くらいの小さい角切りがよいでしょう。

角切り(1)

へたを取って横半分に切り、切り口を下にして置きます。1.5〜2cm角の角切りなら1.5〜2cm幅になるように、等分に切ります。

角切り(2)

向きを変えて横にも等分に切ります。

小松菜
小松菜
関東で冬に好まれる野菜の代表格。東京都江戸川区小松川で作られていたことからこの名がありま…

基本の扱い方

根元を洗う

根元に土がたまりやすいので、根の部分を切り取り、水につけて、指で茎と茎の間に水を通すようにして土を洗い流す。

用途に応じた長さに切る

根元がバラバラになるよう、1cmほど切り落として、用途に応じた長さに切る。5cmくらいが食べやすい。切ったあと、根元の部分をもう一度洗うと、土が残る心配がない。

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