甘めの肉じゃが

材料（２〜３人分）

牛切り落とし肉
　200g
じゃがいも
　３個
にんじん
　1/2本
玉ねぎ
　１個
絹さや
　30g
・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

• 牛切り落とし肉

  200g

• じゃがいも

  ３個

• にんじん

  1/2本

• 玉ねぎ

  １個

• 絹さや

  30g

• ・サラダ油、砂糖、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   じゃがいもは大きめの一口大に切って水で洗い、水けをきる。にんじんは乱切りにし、玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。牛肉は大きいものは一口大に切る。絹さやは熱湯でさっとゆでて湯をきる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、にんじん、玉ねぎ、じゃがいもを順に炒める。全体に油がまわったら牛肉を加えて炒める。肉が軽くほぐれたら水１　1/2カップを加え、強火にする。

   

   だし汁でなく水で煮るから、素材そのものの味が引き立つんです

3. 3

   煮立ったら中火にし、アクを除いて５分煮る。砂糖、酒各大さじ３、しょうゆ大さじ１　1/2を加えてさらに10分煮る。

4. 4

   しょうゆ大さじ１　1/2、みりん大さじ１を加え、煮汁が少し残るくらいまで５〜６分煮る。絹さやを加えてさっと合わせる。

   

   みりんを仕上げに加えることで、味がしみやすく、照りも出ます

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