ほくほくコロッケ

材料（２人分）

たね
　・合いびき肉
　　100g
　・じゃがいも
　　２個(約300g)
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・あればナツメグ
　　少々
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・サラダ油、揚げ油

• たね

• 　・合いびき肉

  100g

• 　・じゃがいも

  ２個(約300g)

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・あればナツメグ

  少々

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• ・サラダ油、揚げ油

1. 1

   たねを作る。じゃがいもは皮を洗って水をきらずに、皮つきのまま１個ずつラップで包み、電子レンジで約３分、上下を返してさらに約３分加熱する。皮をむいてボウルに入れ、フォークでつぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、炒め合わせる。肉の色が変わったら塩、こしょう、ナツメグを加え、さっと混ぜて１のボウルに加える。混ぜ合わせてバットに移し、ペーパータオルを軽くぬらしてかぶせ、しっかりさます。

   

   たねに軽くぬらしたペーパーをかぶせ、乾燥を防ぎながらさませば、ほくほくの仕上がりに。

3. 3

   ２を４等分して楕円形にまとめる。まとめたたねに小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、たねをのせたらふんわりとパン粉をのせ、たねの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れ、３分〜３分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。好みでソースをかけて。

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