えびフライ＆あじフライ

Name: えびフライ＆あじフライ
Cuisine: 和食
Ingredients: えび…６尾; あじ(開いたもの)…大２尾分; レタスのせん切り…適宜; ころも; ・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜; ・塩、こしょう、揚げ油

人気メニューが超上達！一生ものおかず

サクサクころもで身もふんわり！

市瀬悦子さんのレシピ

材料（２人分）

えび
　６尾
あじ(開いたもの)
　大２尾分
レタスのせん切り
　適宜
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
・塩、こしょう、揚げ油

1

えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。腹側に斜めに切り目を４〜５本入れ、背側に折ってのばし、尾から頭へと指ではさんでのばす。尾の先を切り、包丁でしごいて水分を出す。塩、こしょう各少々をふる。
2

１に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。小麦粉はしっかりまぶして余分な粉を落とし、溶き卵にくぐらせる。パン粉は多めにバットに出し、えびをのせたらふんわりとパン粉をのせ、えびの形に沿ってぎゅっと包み込むように握ってつける。あじも同様に塩、こしょう各少々をふり、ころもをつける。

パン粉はぎゅっと包み込むように握ってつけると、ふんわりたっぷりつきます
3

揚げ油を高温(約180℃)に熱し、２のえびを入れ、２分〜２分30秒を目安に揚げる。パン粉がうすく色づいたら上下を返しながら揚げ、きつね色になったら油をきる。２のあじは中温(約170℃)で３分30秒〜４分を目安に同様に揚げる。レタスと皿に盛り合わせ、好みでソースをかけて。
えびフライ：カロリー１人分221kcal、塩分１人分1.0g
あじフライ：カロリー１人分304kcal、塩分１人分0.8g

油に入れたらすぐにはさわらず、ころもがまとまるのを待ちます