バラエティー海鮮巻き

材料

基本のすし飯(５〜６人分)
　・米
　　３合
　・すし酢
　　・酢
　　大さじ５
　　・砂糖
　　大さじ３
　　・塩
　　小さじ２
たこのトマトオイルあえ(３〜４人分)
　・ゆでだこの足
　　１本(約120g)
　・トマト
　　１個
　・オリーブ油、しょうゆ
帆立のソテー(３〜４人分)
　・帆立貝柱(生食用)
　　４個(約150g)
　・オリーブ油、塩
春菊のからしあえ(３〜４人分)
　・春菊
　　１わ
　・だし汁
　　大さじ１
　・練りがらし
　　小さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
まぐろのわさびじょうゆ漬け(３〜４人分)
　・まぐろ(刺し身用)
　　１さく(約200g)
　・白すりごま
　　小さじ２
　・練りわさび、しょうゆ
半生焼きたらこ(３〜４人分)
　・たらこ
　　２腹
　・レモンの輪切り
　　１枚

• 基本のすし飯(５〜６人分)

• 　・米

  ３合

• 　・すし酢

• 　　・酢

  大さじ５

• 　　・砂糖

  大さじ３

• 　　・塩

  小さじ２

• たこのトマトオイルあえ(３〜４人分)

• 　・ゆでだこの足

  １本(約120g)

• 　・トマト

  １個

• 　・オリーブ油、しょうゆ

• 帆立のソテー(３〜４人分)

• 　・帆立貝柱(生食用)

  ４個(約150g)

• 　・オリーブ油、塩

• 春菊のからしあえ(３〜４人分)

• 　・春菊

  １わ

• 　・だし汁

  大さじ１

• 　・練りがらし

  小さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

• まぐろのわさびじょうゆ漬け(３〜４人分)

• 　・まぐろ(刺し身用)

  １さく(約200g)

• 　・白すりごま

  小さじ２

• 　・練りわさび、しょうゆ

• 半生焼きたらこ(３〜４人分)

• 　・たらこ

  ２腹

• 　・レモンの輪切り

  １枚

1. 1

   米は洗ってざるにあけ、炊飯器の内釜に入れる。水540mlを加え、普通に炊く。

2. 2

   ご飯が炊けたら飯台か大きめのボウルにあけ、すし酢の材料をよく混ぜて回しかける。ご飯に対してしゃもじを立て、ご飯の粒が潰れないよう、切るように混ぜては底からひっくり返す、を10回ほど繰り返す。

   

   ご飯をさましやすい飯台がおすすめですが、なければ大きめのボウルでも。ご飯粒を潰さないよう、しゃもじで切るように混ぜて。

3. 3

   ご飯にすし酢がいきわたったら、うちわであおいでつやを出す。食べる直前まで、ぬれぶきんをかぶせておく。

1. 1

   たこのトマトオイルあえを作る。たことトマトは１cm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油、しょうゆ各小さじ２を加えてあえる。

2. 2

   帆立のソテーを作る。帆立は厚みを半分に切り、さらに縦半分に切る。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ１を強火で熱し、２を並べ入れ、両面をさっと焼く。塩少々をふる。

4. 4

   春菊のからしあえを作る。春菊は塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水を絞り、３cm長さに切る。

5. 5

   ボウルにだし汁、練りがらし、しょうゆを入れて混ぜ、４を加えてあえる。

6. 6

   まぐろのわさびじょうゆ漬けを作る。ボウルにごま、わさび小さじ１、しょうゆ大さじ２を入れて混ぜる。

7. 7

   まぐろは1.5cm四方、４cm長さに切り、６に加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分〜まる１日漬ける。
   
   ●青じそを一緒に巻いてもよい。

8. 8

   半生焼きたらこを作る。たらこを魚焼きグリルに並べ、両面をさっと焼いて、食べやすい大きさに切る。

9. 9

   レモンは放射状に８等分に切り、８と混ぜる。好みでさらにレモン汁をかけても。
   
   ●貝割れ菜を半分に切って一緒に巻いてもよい。

10. 10

    ●基本のすし飯：１人分287kcal、塩分１人分2.0g
    ●たこのトマトオイルあえ：１人分57kcal、塩分１人分0.6g
    ●帆立のソテー：１人分46kcal、塩分１人分0.2g
    ●春菊のからしあえ：１人分15kcal、塩分１人分0.5g
    ●まぐろのわさびじょうゆ漬け：１人分76kcal、塩分１人分1.0g
    ●半生焼きたらこ：１人分44kcal、塩分１人分1.4g

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