バラエティー海鮮巻き
材料
- 基本のすし飯(5〜6人分)
- ・米…3合
- ・すし酢
- ・酢…大さじ5
- ・砂糖…大さじ3
- ・塩…小さじ2
- たこのトマトオイルあえ(3〜4人分)
- ・ゆでだこの足…1本(約120g)
- ・トマト…1個
- ・オリーブ油、しょうゆ
- 帆立のソテー(3〜4人分)
- ・帆立貝柱(生食用)…4個(約150g)
- ・オリーブ油、塩
- 春菊のからしあえ(3〜4人分)
- ・春菊…1わ
- ・だし汁…大さじ1
- ・練りがらし…小さじ1/2
- ・しょうゆ…小さじ1
- ・塩
- まぐろのわさびじょうゆ漬け(3〜4人分)
- ・まぐろ(刺し身用)…1さく(約200g)
- ・白すりごま…小さじ2
- ・練りわさび、しょうゆ
- 半生焼きたらこ(3〜4人分)
- ・たらこ…2腹
- ・レモンの輪切り…1枚
基本のすし飯(5〜6人分)
・米…3合
・すし酢
・酢…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・塩…小さじ2
たこのトマトオイルあえ(3〜4人分)
・ゆでだこの足…1本(約120g)
・トマト…1個
・オリーブ油、しょうゆ
帆立のソテー(3〜4人分)
・帆立貝柱(生食用)…4個(約150g)
・オリーブ油、塩
春菊のからしあえ(3〜4人分)
・春菊…1わ
・だし汁…大さじ1
・練りがらし…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・塩
まぐろのわさびじょうゆ漬け(3〜4人分)
・まぐろ(刺し身用)…1さく(約200g)
・白すりごま…小さじ2
・練りわさび、しょうゆ
半生焼きたらこ(3〜4人分)
・たらこ…2腹
・レモンの輪切り…1枚
・米…3合
・すし酢
・酢…大さじ5
・砂糖…大さじ3
・塩…小さじ2
たこのトマトオイルあえ(3〜4人分)
・ゆでだこの足…1本(約120g)
・トマト…1個
・オリーブ油、しょうゆ
帆立のソテー(3〜4人分)
・帆立貝柱(生食用)…4個(約150g)
・オリーブ油、塩
春菊のからしあえ(3〜4人分)
・春菊…1わ
・だし汁…大さじ1
・練りがらし…小さじ1/2
・しょうゆ…小さじ1
・塩
まぐろのわさびじょうゆ漬け(3〜4人分)
・まぐろ(刺し身用)…1さく(約200g)
・白すりごま…小さじ2
・練りわさび、しょうゆ
半生焼きたらこ(3〜4人分)
・たらこ…2腹
・レモンの輪切り…1枚
下ごしらえ
- 米は洗ってざるにあけ、炊飯器の内釜に入れる。水540mlを加え、普通に炊く。
- ご飯が炊けたら飯台か大きめのボウルにあけ、すし酢の材料をよく混ぜて回しかける。ご飯に対してしゃもじを立て、ご飯の粒が潰れないよう、切るように混ぜては底からひっくり返す、を10回ほど繰り返す。
- ご飯にすし酢がいきわたったら、うちわであおいでつやを出す。食べる直前まで、ぬれぶきんをかぶせておく。
作り方
- たこのトマトオイルあえを作る。たことトマトは1cm角に切ってボウルに入れ、オリーブ油、しょうゆ各小さじ2を加えてあえる。
- 帆立のソテーを作る。帆立は厚みを半分に切り、さらに縦半分に切る。
- フライパンにオリーブ油小さじ1を強火で熱し、2を並べ入れ、両面をさっと焼く。塩少々をふる。
- 春菊のからしあえを作る。春菊は塩を加えた熱湯でゆで、冷水にとって水を絞り、3cm長さに切る。
- ボウルにだし汁、練りがらし、しょうゆを入れて混ぜ、4を加えてあえる。
- まぐろのわさびじょうゆ漬けを作る。ボウルにごま、わさび小さじ1、しょうゆ大さじ2を入れて混ぜる。
- まぐろは1.5cm四方、4cm長さに切り、6に加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で30分〜まる1日漬ける。
●青じそを一緒に巻いてもよい。 - 半生焼きたらこを作る。たらこを魚焼きグリルに並べ、両面をさっと焼いて、食べやすい大きさに切る。
- レモンは放射状に8等分に切り、8と混ぜる。好みでさらにレモン汁をかけても。
●貝割れ菜を半分に切って一緒に巻いてもよい。 - ●基本のすし飯:1人分287kcal、塩分1人分2.0g
●たこのトマトオイルあえ:1人分57kcal、塩分1人分0.6g
●帆立のソテー:1人分46kcal、塩分1人分0.2g
●春菊のからしあえ:1人分15kcal、塩分1人分0.5g
●まぐろのわさびじょうゆ漬け:1人分76kcal、塩分1人分1.0g
●半生焼きたらこ:1人分44kcal、塩分1人分1.4g
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
このレシピの参考動画
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