一口餃子

材料（２〜３人分）

あん
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/4個分
　・キャベツの粗みじん切り
　　50g
　・豚ひき肉
　　100g
　・おろししょうが
　　少々
　・酒
　　小さじ２
　・ごま油、しょうゆ
　　各大さじ1/2
　・砂糖、片栗粉
　　各小さじ1/2
　・塩、粗びき黒こしょう
　　各少々
シューマイの皮(小)
　約24枚
たれ
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酢
　　大さじ1/2
・サラダ油

• あん

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• 　・キャベツの粗みじん切り

  50g

• 　・豚ひき肉

  100g

• 　・おろししょうが

  少々

• 　・酒

  小さじ２

• 　・ごま油、しょうゆ

  各大さじ1/2

• 　・砂糖、片栗粉

  各小さじ1/2

• 　・塩、粗びき黒こしょう

  各少々

• シューマイの皮(小)

  約24枚

• たれ

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酢

  大さじ1/2

• ・サラダ油

1. 1

   フライパンに油少々を熱し、あんの玉ねぎを入れて炒める。しんなりしたらバットなどに取り出して、粗熱がとれるまでさます。

2. 2

   ボウルにキャベツ以外の残りのあんの材料と１を入れ、手でよく練り混ぜる。粘りが出てきたらキャベツを加え、よく練り混ぜる。

3. 3

   シューマイの皮１枚に２を小さじ１ほどのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、ひだを寄せながら口を閉じる。残りも同様に作る。

   

   四角いシューマイの皮を使い、一口サイズに包むのがコウさん流。

4. 4

   フライパンをきれいにして油少々を熱し、３を並べ入れる。水1/2カップを入れ、ふたをして約３分蒸し焼きにする。

5. 5

   ふたを取り、強火にして完全に水分がとぶまで焼きつける。こんがり焼き目がついたら焼き上がり。器をフライパンにかぶせて返し、盛る。たれの材料を合わせて添える。

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