レシピ
明太卵焼き

明太卵焼き

Name: 明太卵焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: からし明太子…1/2腹; 卵…３個; 牛乳…大さじ２; 万能ねぎの小口切り…３本分; ・しょうゆ、みりん、塩、サラダ油、マヨネーズ

コウケンテツさんのおつまみにもなる！博多めし

お弁当でも喜ばれる万能おかず☆　ピリ辛明太子が卵焼きの味と彩りのアクセントに

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

192kcal

1.7g

材料（２人分）

からし明太子
　1/2腹
卵
　３個
牛乳
　大さじ２
万能ねぎの小口切り
　３本分
・しょうゆ、みりん、塩、サラダ油、マヨネーズ

からし明太子

1/2腹
卵

３個
牛乳

大さじ２
万能ねぎの小口切り

３本分
・しょうゆ、みりん、塩、サラダ油、マヨネーズ

作り方

1

明太子は薄皮に切り目を入れ、包丁の背で身をこそげて薄皮を除く。
2

ボウルに卵を溶きほぐし、しょうゆ、みりん各小さじ1/2、塩少々、牛乳、万能ねぎを加えて混ぜる。
3

小さめのフライパンに油を薄くぬって熱し、２の卵液を半量流し入れる。全体に広げ、まわりがチリチリとなり、固まってきたら、中央よりやや手前、横一列に１の明太子をのせ、卵を手前からくるくる巻く。
4

手前に寄せ、あいたところに再び油を薄くぬり、残りの卵液を流し入れる。手前に寄せた卵焼きを少し持ち上げ、下にも卵液を流し入れる。まわりがチリチリとなり、固まってきたら同様に巻く。
5

食べやすく切ってマヨネーズ適宜を添える。

このレシピを共有する

コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。