スパイシーフライドチキン

材料（２人分）

• とり手羽元…６本
• 卵液
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・牛乳…大さじ２
• 　・おろしにんにく…小さじ1/4
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• ベビーリーフ…適量
• レモンのくし形切り…２切れ
• スパイス粉
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・片栗粉…大さじ３
• 　・好みのハーブ(ドライ)…大さじ1/2
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ１
• 　・塩…小さじ1/4
• ・揚げ油

作り方

1. 手羽元は裏側から骨に沿って左右に２本切り込みを入れ、大きく開く。ボウルに卵液の材料を混ぜ合わせ、手羽元を漬け込んで、時々上下を返しながら10〜15分おく。
2. バットにスパイス粉を合わせ、１の汁けをきって入れ、まぶしつける。再度卵液にくぐらせ、汁けをきってもう一度スパイス粉をまぶしつける。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れて途中上下を返しながら７〜８分揚げる。最後に強火にして、カラリときつね色に揚げる。油をきって器に盛り、ベビーリーフとレモンを添える。