いんげんハンバーグ

材料（２人分）

合いびき肉
　300g
卵黄
　１個分
牛乳
　大さじ１
玉ねぎ
　1/4個
さやいんげん
　６本
くるみ
　15g
パセリのみじん切り
　適宜
・塩、こしょう、パン粉、サラダ油、粒マスタード、しょうゆ

• 合いびき肉

  300g

• 卵黄

  １個分

• 牛乳

  大さじ１

• 玉ねぎ

  1/4個

• さやいんげん

  ６本

• くるみ

  15g

• パセリのみじん切り

  適宜

• ・塩、こしょう、パン粉、サラダ油、粒マスタード、しょうゆ

1. 1

   玉ねぎはみじん切り、いんげんはさっとゆでて冷水にとり、１cm長さに切る。くるみは粗みじんにする。

2. 2

   ボウルにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々を加えて練る。玉ねぎ、パセリ、卵黄、パン粉大さじ４を牛乳でしとらせたものを順に加えてよく練り、ボウルに打ちつけて空気を抜く。くるみといんげんも加えてさらに練り、６等分して小判形にまとめる。

3. 3

   フライパンに油大さじ１を熱し、２を並べ入れて焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、中まで火を通す。

4. 4

   ３のフライパンにマスタード小さじ２、しょうゆ大さじ１を加えてソースに。

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