もも肉のカレー風味カリッと揚げ
365kcal
1.9g
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
サラダ菜…7〜8枚
漬けだれ
・おろししょうが…小さじ1 1/2強
・おろしにんにく…1片分
・しょうゆ…大さじ2
・カレー粉、酒…各小さじ2
・片栗粉、揚げ油
サラダ菜…7〜8枚
漬けだれ
・おろししょうが…小さじ1 1/2強
・おろしにんにく…1片分
・しょうゆ…大さじ2
・カレー粉、酒…各小さじ2
・片栗粉、揚げ油
作り方
- とり肉は室温にもどし、4等分に切る。それぞれ3〜4カ所切り開いて薄くし、厚みを均一にして約2倍の大きさにする。
- ボウルに漬けだれの材料を混ぜ合わせ、1を約30分漬ける。ざるにあけて汁けをよくきり、片栗粉をたっぷりまぶす。
- 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、2を約5分揚げて油をきる。器にサラダ菜を敷いて盛る。
- そぐように包丁を斜めに入れて切り開き、薄くする。薄切り肉は火が通りやすいので一度揚げで。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 平野由希子
- 料理研究家、日本ソムリエ協会認定ソムリエ、大井町のワインバー「8huit.」オーナー。書籍や雑誌などでも活躍しながら、商品開発なども手掛ける。著書に「ソムリエ料理家の ワインを飲む日のレシピ帖」(KADOKAWA)などがある。
食材の扱い方・ポイント
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- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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