あじのエスニック風アクアパッツァ

材料（２〜３人分）

• あじ…２尾
• セロリ(葉つき)…１本
• 玉ねぎ…1/2個
• レモンの薄い輪切り…1/2個分
• にんにくの薄切り…１片分
• 赤とうがらし…１本
• ミニトマト…10個
• ナンプラー…大さじ３
• ・酒、オリーブ油

作り方

1. セロリは葉適宜をとりおき、茎は１cm幅の斜め切りにする。玉ねぎは縦１cm幅に切る。あじはぜいごを取り、腹に切り目を入れてわたを除き、両面に十字の切り目を入れる。
2. フライパンに玉ねぎ、セロリを広げて、あじを並べる。レモン、にんにく、赤とうがらしをのせ、ミニトマトも均等に並べる。酒1/2カップ、ナンプラー、オリーブ油大さじ１を回しかけ、ふたをして強火にかける。あじに火が通るまで約７分蒸し焼きにする。セロリの葉をのせる。
   
   ※この料理は、直径26cmのフライパンを使って調理しています。