レシピ
肉巻き揚げ出し豆腐風

肉巻き揚げ出し豆腐風

Name: 肉巻き揚げ出し豆腐風
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; 豚バラ薄切り肉…８枚; 大根おろし、おろししょうが…各適宜; 万能ねぎの小口切り…２〜３本分; 削りがつお…適宜; あん; ・だし汁…130ml; ・しょうゆ、みりん…各大さじ２; ・片栗粉…小さじ１; ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

コウケンテツさん重信初江さん五十嵐美幸さんプレゼンツ豆腐＆豆乳でヘルシー宣言

こんがり焼いてあんをかけるだけ

コウケンテツさんのレシピ

１人分：

625kcal

3.0g

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　８枚
大根おろし、おろししょうが
　各適宜
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
削りがつお
　適宜
あん
　・だし汁
　　130ml
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

もめん豆腐

１丁
豚バラ薄切り肉

８枚
大根おろし、おろししょうが

各適宜
万能ねぎの小口切り

２〜３本分
削りがつお

適宜
あん
　・だし汁

130ml
　・しょうゆ、みりん

各大さじ２
　・片栗粉

小さじ１
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

作り方

1

豆腐は８等分に切ってペーパータオルに包み、約５分おいて水きりをする。豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、豆腐１切れにつき豚肉を１枚ずつふんわりと巻きつけて、片栗粉を薄くまぶす。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、１の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体を転がしながら、表面をパリッとこんがり焼いて器に盛る。

肉は縮むので、豆腐が潰れないようにふんわり巻いて、巻き終わりの面から焼いて。
3

小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。２に大根おろし、おろししょうがをのせ、あんを回しかけ、削りがつお、万能ねぎを散らす。

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コウケンテツさん

料理研究家。大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案し、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。プライベートでは3児の父親として日々子育てに奮闘中。親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。著書は、「今日なに食べたい？」（新潮社）、「おやつめし」（クレヨンハウス）、「だけ弁」（扶桑社）「コウケンテツのおやこ食堂」(白泉社)など多数。