肉巻き揚げ出し豆腐風

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　８枚
大根おろし、おろししょうが
　各適宜
万能ねぎの小口切り
　２〜３本分
削りがつお
　適宜
あん
　・だし汁
　　130ml
　・しょうゆ、みりん
　　各大さじ２
　・片栗粉
　　小さじ１
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• もめん豆腐

  １丁

• 豚バラ薄切り肉

  ８枚

• 大根おろし、おろししょうが

  各適宜

• 万能ねぎの小口切り

  ２〜３本分

• 削りがつお

  適宜

• あん

• 　・だし汁

  130ml

• 　・しょうゆ、みりん

  各大さじ２

• 　・片栗粉

  小さじ１

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   豆腐は８等分に切ってペーパータオルに包み、約５分おいて水きりをする。豚肉は広げて塩、こしょう各少々をふり、豆腐１切れにつき豚肉を１枚ずつふんわりと巻きつけて、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体を転がしながら、表面をパリッとこんがり焼いて器に盛る。

   

   肉は縮むので、豆腐が潰れないようにふんわり巻いて、巻き終わりの面から焼いて。

3. 3

   小鍋にあんの材料を入れて火にかけ、混ぜながらとろみがつくまで煮る。２に大根おろし、おろししょうがをのせ、あんを回しかけ、削りがつお、万能ねぎを散らす。

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