塩麹豆腐の一口ステーキ

280kcal
2.7g
塩麹豆腐の一口ステーキ
塩麹豆腐の一口ステーキ

コウケンテツさん重信初江さん五十嵐美幸さんプレゼンツ豆腐&豆乳でヘルシー宣言

重信初江さんのレシピ

豆腐にしっかり味があるから満足感あり!

材料(2人分)

塩麹豆腐
 ・絹ごし豆腐…1丁
 ・塩麹…大さじ3
ベーコン…3枚
しめじ…1パック(約100g)
にんにくの薄切り…1片分
・オリーブ油、酒、しょうゆ、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

  1. バットに豆腐をのせ、豆腐の上面に塩麹の約1/3量をスプーンなどでぬる。厚手のペーパータオルを(またはペーパータオルを2枚重ねて)かぶせ、上下を返す。残りの塩麹を豆腐の側面と上面にまんべんなくぬる。
  2. ペーパータオルで豆腐を包み、バットごとラップをかける。冷蔵庫で一晩おく。

作り方

  1. 塩麹豆腐は麹を拭って取り、6等分に切って、ペーパータオルで軽く水けを拭く。ベーコンは2cm幅に切る。しめじは小房に分ける。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、1の豆腐を並べ入れる。弱めの中火で4〜5分、全体にこんがりと焼き色がつくまで向きを変えながら焼き、器に盛る。
  3. ペーパータオルでフライパンの油を拭き取り、オリーブ油大さじ1/2、にんにく、ベーコン、しめじを入れて火にかけ、約1分炒める。酒、しょうゆ各大さじ1、こしょう少々を加え、しめじがしんなりしたら2にかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

ベーコン
ベーコン
豚肉の保存食品の一つで、豚肉を成形し、塩漬けして熟成させ、長時間くん煙した加工品。日本で…

各種の特徴

ベーコン(ブロック)

バラ肉を使ったもの。赤身と脂肪が層になっています。
使うときは、薄切りや棒状など、料理に合わせて切りましょう。煮込み料理の場合は、棒状に切ると、具材としての味わいが増します。

ショルダーベーコン(スライス)

肩肉を使ったもの。バラ肉のベーコンよりは、脂肪の量が少ないのが一般的です。

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

にんにく
にんにく
独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…

基本の扱い方

つぶす

薄皮をむいたにんにくをまな板にのせ、木べらなどをあて両手で押してつぶします。

みじん切り(1)

新にんにくでない場合は中心に芽があます。芽の部分は味も口当たりもよくないので、縦半分に割ってから除きます。

みじん切り(2)

切り口を下にして置き、左端を切り離さないようにして、上からと横から細かく切り目を入れ、右端から切り落としていくと効率よく切れます。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31202品をご紹介!