やわらかチキンカツ

時短、塩分控えめ、チキンカツ

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やわらかチキンカツ

さっと揚げるだけで、中はふっくら

カロリー
637kcal
塩分
1.5g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > チキンカツ
揚げ物 > コロッケ・カツ > チキンカツ
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
重信初江
撮影:
野口健志

材料(2人分)

塩ゆでどり…1枚(でき上がり分より使う)

 ・とりもも肉…大2枚(650~700g)

 ・玉ねぎ…1個

 ・酒、塩

塩ゆでどりの玉ねぎ…半量(でき上がり分より使う)

水溶き小麦粉…小麦粉+水各大さじ2

ころも

 ・パン粉…1/2カップ

 ・粉チーズ、黒いりごま…各大さじ1

・揚げ油

下ごしらえ

1.

玉ねぎは八つ割りにし、肉は余分な脂を除く。

2.

鍋に水1 1/2カップ、酒1/4カップ、塩小さじ1、1を入れて火にかける。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で5分ゆでる。とり肉の上下を返し、さらに約2分ゆで、火を止めてそのままさます。

作り方

1.

塩ゆでどりは半分のそぎ切りにし、ころもの材料は混ぜる。塩ゆでどり、玉ねぎを水溶き小麦粉にくぐらせ、ころもをまぶしつける。

2.

フライパンに揚げ油を5mm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、1を入れる。1~2分、きつね色になるまで揚げて上下を返し、さらに約1分揚げて油をきる

3.

器に盛り、好みでサラダ菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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