豚だんご酢豚

328kcal
3.3g
豚だんご酢豚
豚だんご酢豚

人気メニューもあっという間に作れる!

材料(2人分)

  • 豚揚げだんご…8個(でき上がり分より使う)
  •  ・肉だね
  •   ・豚ひき肉…500g
  •   ・長ねぎの粗みじん切り…1本分
  •   ・片栗粉、酒…各大さじ2
  •   ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  •   ・塩…小さじ1/3
  •   ・こしょう…少々
  •  ・揚げ油
  • 玉ねぎ…1/4個
  • 赤パプリカ…1/2個
  • 合わせ調味料
  •  ・トマトケチャップ、酢…各大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・片栗粉…大さじ1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…1/2カップ
  • ・ごま油
豚揚げだんご…8個(でき上がり分より使う)
 ・肉だね
  ・豚ひき肉…500g
  ・長ねぎの粗みじん切り…1本分
  ・片栗粉、酒…各大さじ2
  ・しょうゆ…大さじ1 1/2
  ・塩…小さじ1/3
  ・こしょう…少々
 ・揚げ油
玉ねぎ…1/4個
赤パプリカ…1/2個
合わせ調味料
 ・トマトケチャップ、酢…各大さじ2
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・片栗粉…大さじ1/2
 ・塩…少々
 ・水…1/2カップ
・ごま油

下ごしらえ

  1. ボウルに肉だねの材料を入れ、よく練り混ぜる。18〜20等分にし、手に油をつけて丸める。
  2. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、1を入れる。きつね色になるまで7〜8分揚げ、火を少し強めて約1分揚げ、油をきる。一度に入りきらない場合は分けて。

作り方

  1. 玉ねぎ、パプリカは乱切りにする。
  2. フライパンにごま油小さじ1を熱し、玉ねぎ、パプリカを約1分炒める。豚揚げだんごを加えてさらに約1分炒める。
  3. 合わせ調味料を加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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